面團拉伸儀是一款專門用于測試面團物理性質(zhì)的先進設(shè)備。它通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，利用計算機分析數(shù)據(jù)并繪制延伸圖，從而計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，精準(zhǔn)評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑效果。該儀器廣泛應(yīng)用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲藏經(jīng)營部門及糧油科研部門等領(lǐng)域，對于優(yōu)化面制品加工工藝、提高面制品質(zhì)量和口感具有重要意義。
面團拉伸儀通常由以下幾部分組成：夾具、傳感器和數(shù)據(jù)處理單元。夾具是用于保持和拉伸面團的部件，通常由金屬或塑料制成。傳感器可以測量拉伸過程中施加在夾具上的力度和位移。數(shù)據(jù)處理單元則用于處理這些數(shù)據(jù)，并計算出面團的物理特性。基本工作原理是將一小塊面團放在一個夾具中，然后將其拉伸，直到斷裂為止。通過記錄拉伸過程中面團的變形和力度信息，可以計算出面團的各種特性。
使用面團拉伸儀可以幫助面包和糕點制造商確定不同配方和工藝對面團特性的影響。例如，可以測試不同類型的面粉、酵母、水和油的組合對面團的效果。還可以測試不同的發(fā)酵時間、溫度和濕度等因素對面團的影響。除了食品工業(yè)外，該儀器還可以在其他行業(yè)中使用。例如，在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，可以用于測試不同細胞組織和材料的彈性和延展性。在塑料和橡膠制造行業(yè)中，可以用于測試不同材料的物理特性。
幾種故障及其解決方法：
1、儀器無法啟動
如果儀器無法啟動，首先檢查電源是否正常連接，插頭是否插緊。其次，確認設(shè)備的開關(guān)是否打開。如果以上檢查無誤，可能是內(nèi)部電路故障，此時建議聯(lián)系專業(yè)維修人員進行檢修。
2、顯示屏無顯示
當(dāng)儀器的顯示屏無顯示時，首先檢查電源指示燈是否亮起。如果指示燈亮起但顯示屏仍然無顯示，可能是顯示屏或連接線出現(xiàn)故障。此時需檢查連接線是否松動或損壞，必要時更換顯示屏。
3、測試結(jié)果不穩(wěn)定
如果測試結(jié)果波動較大，可能是由于樣品的準(zhǔn)備不當(dāng)或儀器校準(zhǔn)問題。確保面團樣品的均勻性，避免氣泡和雜質(zhì)。同時，定期對儀器進行校準(zhǔn)，確保其精度和可靠性。
4、拉伸力異常
如果面團的拉伸力與預(yù)期不符，可能是由于面團配方或水分含量不當(dāng)。建議重新檢查面團的配方，確保各成分的比例正確。此外，拉伸儀的夾具是否清潔也會影響測試結(jié)果，定期清潔夾具以保證測試的準(zhǔn)確性。
5、軟件故障
在使用過程中，可能會遇到軟件崩潰或操作不便的問題。此時，可以嘗試重啟設(shè)備，或檢查軟件更新。若問題依舊，建議聯(lián)系廠家技術(shù)支持，獲取專業(yè)幫助。
總之，面團拉伸儀是一種用于測試面團和其他材料性質(zhì)的重要設(shè)備。通過測量面團的延展性、彈性和黏性等特性，可以幫助制造商控制產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，并開發(fā)出更好的配方和工藝。
